农村有句老话，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，进入三伏之后，就要多吃些面食了。
其实，就算不在三伏里，北方农村也是经常吃面条的。特别是累了一天的时候，肚子很饿，又不想做饭，于是就下点面条对付对付，拌上点剩菜，再卧上一个鸡蛋，就是美美的一餐。
对了，下面条还是“消灭”剩菜的一个好方法，不用热菜，随便往面条里一拌就行，每种菜都是不一样的新滋味。
农村面条的做法也是多种多样，特别是在河南和山西，面条种类繁多，让人看花了眼。今天我们就来说说其中几种最“接地气”的面条，也就是农村人最常吃的几种，看看有你特别爱吃的吗。
面
饹面的历史特别悠久，悠久到根本没有人知道是什么时候“发明”出来的了。
以前农村里有专门做面条的，要做饹面，就是把和好的荞麦、高粱或者小麦面放在饹床子里，然后人坐到杠杆上，把面给轧成长条。
在山西、河南、内蒙古、甘肃、河北等地的农村，饸饹面都是一种很常见的吃食。
这种面比较粗，吃着很是筋道爽滑，而且做法非常简单，速度很快，因此受到了广泛的喜爱。
吃饹面，最好的方式是跟羊肉一起吃，再加入一点鲜香的辣子，香而不腻，百吃不厌。
捞面条
河南农村的朋友，对于捞面条一定不陌生。
特别是在豫北人的眼中，捞面条更是一种生活中不可或缺的简单的美味。早上面条汤，中午捞面条，晚上汤面条，每天都这么有滋有味。
捞面条用的面条一定是手工擀出来的，吃着有嚼劲，不像机器做的面条那样软趴趴的。随便拌上一点菜吃，不管是什么菜都能吃得有滋有味，而且十分简单便捷，还顶饿，最适合劳作了一天之后，回家给自己煮上一碗。
鸡蛋酱面
东北鸡蛋酱面，是一道不怎么为外人所知的美味。
鸡蛋酱在东北，那是家喻户晓的“下饭神器”，主要原料是鸡蛋和东北大酱，加上葱花或者尖椒，抹馒头或者拌米饭都是绝配，当然，做面条也是特别合适的。
鸡蛋酱面的做法也很简单，只要把煮好的面条跟鸡蛋酱拌一拌，清凉爽口，酱香浓郁，营养丰富，夏天的傍晚就这么过去了。
你们那里有没有什么特别的面条做法？给大家分享一下吧。
